Uma chapa, um forno e teimosia
A Chapa & Forno abriu em 2021 numa garagem adaptada na Rua das Oficinas. Eram duas pessoas, uma chapa de segunda mão e um forno a lenha que levou três meses para ficar pronto porque foi construído tijolo por tijolo.
A ideia era simples e continua igual: fazer hambúrguer e pizza do jeito que a gente gostaria de comer. Nada de blend congelado, nada de massa pronta, nada de item esperando pedido embaixo de lâmpada de aquecimento.
Hoje somos onze pessoas e um salão com 14 mesas. O forno é o mesmo.
Como a gente trabalha
Carne moída no dia
Acém e peito chegam de manhã e são moídos aqui. O blend nunca passa de 24 horas. Quando acaba, acabou — não congelamos para o dia seguinte.
Massa de 48 horas
Fermentação natural longa, com fermento próprio mantido desde 2021. É o que deixa a massa leve e fácil de digerir.
Forno a lenha de verdade
Eucalipto certificado, 400°C na pedra. A pizza assa em 90 segundos e sai com a borda pipocada e marcas de brasa.
Fornecedores da região
Queijo de Perdões, tomate de Bom Despacho, pão de uma padaria a seis quadras daqui. Quanto mais perto, mais fresco chega.
Sem fila de espera na cozinha
Começamos a montar quando o pedido entra. Demora um pouco mais que fast-food, mas chega quente e do jeito certo.
Entrega própria
Nossos entregadores são contratados, conhecem a cidade e levam maquininha. O pedido sai daqui e vai direto para você.